Babaannemin Tavuk Dolması

Araya giren hafta sonundan sonra yeni bir tarifle yine burdayım. Ne yazık ki kimse bana malzeme vermedi şu iki günde. Zamanla olur diye umutluyum tabi ki. Ben bunlara üzülürken annem buzluktaki "köy tavuğunu" nasıl pişirsek diye sorduğunda aklıma babaannemin biz küçükken yaptığı tavuk dolması geldi. Eğer sizinde buzluğunuzda tüm bir tavuk varsa ya da o gün aldıysanız bunu kolaylıkla yapabilirsiniz. Vakit kaybetmeden malzemeleri veriyorum.

Tavuk Dolması

Malzemeleri:

• 1 adet tüm tavuk
• 5 adet büyük boy soğan
• 1 yk biber salçası
• 2 adet defne yaprağı
• 1 çk tane karebiber
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• tuz ve karabiber

Yapılışı:

Eğer tavuğunuzu marketten almadıysanız, köyden ya da bir çiftlikten geldiyse öncelikle düdüklü tencerede bir süre haşlamakta fayda var. Böylece fırında daha kısa sürede pişer ve daha yumuşak olur.

Tavuğu haşlamadan önce güzelce yıkayıp varsa iç organlarını çıkartıyoruz. Tencereye yerleştirdikten sonra 1 adet soğanı dörde bölerek içine atıyoruz. Defne yaprağı, tuz ve tane karabiberleri de içine atıp tavuğu kapatmayacak kadar su ilave edip ocağa alıyoruz.

Tavuğumuz pişerken kalan 4 soğanımızı piyaz şeklinde doğrayıp zeytinyağı ile hafifçe kızdırdığımız tavaya atıyoruz ve yumuşayıncaya kadar tahta kaşıkla çeviriyoruz. Eğer salçamız çok kuru ise bir kasenin içinde ılık suyla yumuşatıp soğanların üstüne döküp her yere gelecek şekilde karıştırıp tuz ve karabiber ekledikten sonra bir süre pişirip altını kapatıyoruz.

Düdüklü tencereden çıkardığımız tavuğun içine hazırladığımız soğan harcını doldurduktan sonra büyük bir iğne ve kalın bir iple malzemelerin dökülmemesi için dikiyoruz. Fırın kabına aldığımız tavuğun üstüne tenceredeki suyun yarısını süzerek üstüne döküp 180 derecede üstü kızarana kadar pişiriyoruz.

Kalan tavuk suyuyle ister bulgur pilavı ister pirinç pilavı yapabilirsiniz. Afiyet olsun.